Polenta
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La Polenta è un piatto tipico del nord Italia e si realizza con la farina di mais gialla o bianca; si sposa assieme a tantissime preparazioni come carne e pesce, oppure salumi e formaggi.
Ha un sapore rustico e delicato e la sua consistenza può essere cremosa o compatta, dipende da quanta acqua si utilizza nella preparazione e se consumata calda o lasciata raffreddare.
Cooking Chef di Kenwood ha reso la realizzazione di questo piatto semplice e veloce!
Ingredienti
1 litro d’acqua
200 g farina di mais
10 g sale
30 g burro
- a piacere:
q.b. salame, formaggio
Procedimento
- Inserire la frusta gommata nel Cooking Chef.
- Versare l’acqua nella ciotola, impostare la temperatura 100° e portarla ad ebollizione, poi unire il sale grosso.
- Impostare le modalità di cottura: temperatura 100°, “mescola” velocità 1 e 30 minuti.
- Avviare e versare pian pianino la farina di mais. Poi mettere il coperchio paraschizzi.
- Quando mancano 2 minuti al termine della cottura mettere in pausa, aggiungere il burro per mantecare e azionare per il tempo rimanente.
- Impiattare la polenta accompagnandola con quello che si preferisce, salumi, formaggi, carne e verdure.
Consigli
- Per una polenta più morbida utilizzare più acqua in ricetta e consumarla appena pronta.
- Lasciare riposare la polenta se la si vuole tagliare a fette e abbrustolirla.
Vedi anche le ricette: Trancio di salmone profumato cotto a vapore , Risotto alla robiola rosmarino e melograno , Reginette alla rapa
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