Reginette alla Rapa
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Le reginette alla rapa sono un primo piatto con i fiocchi e realizzate per stupire con effetto e allo stesso tempo con semplicità.
La pasta fresca fatta in casa ha sempre una marcia in più, la rapa contenuta nell’impasto dona colore ed un sapore delicato, il condimento di burro e salvia non copre ma esalta il tutto.
Cooking Chef di Kenwood ha reso la realizzazione di questo piatto semplice e veloce!
Ingredienti
150 g farina di grano tenero
150 g farina di semola
2 uova
100 g rape lessate
q.b. sale grosso
q.b. burro
q.b. salvia
q.b. Parmigiano grattugiato
Procedimento
- Frullare la rapa precedentemente tagliata a pezzetti e le uova con il mini chopper, Ottenendo una crema colorata ed uniforme.
- Con il gancio k a velocità 1, realizzare la pasta fresca, unendo le farine e la crema di rapa, impastando il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Inserire il roller XL in Cooking Chef e stendere la pasta fino allo spessore numero 5.
- Poi formare le reginette con la rotella tagliapasta.
- Cuocere in acqua bollente impasta impostando la temperatura di 100 gradi per 2 minuti. Poi scolare la pasta.
- Condire sempre nella ciotola della planetaria già calda con burro e salvia.
- Ultimare impiattando con Parmigiano e foglioline di salvia fresca.
Consigli
- E’ possibile utilizzare un semplice coltello e realizzare delle tagliatelle se non si ha la rotella apposita.
- Mettere nell’acqua della pasta calda e salata un goccio di olio d’oliva prima di versare le reginette, per essere certi che non si attacchino in cottura.
Vedi anche le ricette: Trancio di salmone profumato cotto a vapore , Risotto alla robiola rosmarino e melograno
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