Galette Vegetariana
8
persone20
minuti10+30
minutiLa Galette vegetariana è una valida proposta sana e gustosa come antipasto o secondo piatto; è composta da un guscio di pasta rustica e da un ripieno di fantasia di verdure e formaggio.
Questa ricetta è molto versatile, una volta creata la base, la farcitura può variare a seconda delle verdure di stagione e dai gusti personali.
Per una versione vegana basta omettere il formaggio al ripieno, oppure utilizzarne uno vegetale.
Il mio valido aiutante Cooking Chef di Kenwood mi ha aiutato nella realizzazione di questo dessert!
Ingredienti
- Per il ripieno:
1 zucchina
1 carota
1 melanzana
4 pomodori datterini
100 g brie
q.b. sale
q.b. olio evo
- Per la base:
250 g farina di farro
1 cucchiaino di sale fino
50 g olio extravergine di oliva
100 g vino bianco
Procedimento
- Per il ripieno:
- Agganciare nel Cooking Chef l’accessorio per ottenere i cubetti e sotto posizionare la ciotola. Impostare la velocità a 1 e avviare la macchina, inserire mano a mano le verdure per ottenere i dadini, tranne i pomodorini.
- Condire le verdure con sale e olio, se necessario un goccio d’acqua, posizionare la ciotola su Cooking Chef, inserire il gancio mescolatore e il coperchio.
Impostare la cottura a 100° -10 minuti – mescolare ogni 10 secondi; avviare la cottura.
- Terminata la cottura aggiungere i pomodorini a cubetti e lasciare raffreddare.
- Per la base:
- Inserire la frusta a K nel Cooking Chef e versare nella ciotola della planetaria farina, sale, olio e vino bianco. Impostare la velocità 1 e azionare la macchina fino ad ottenere un panetto omogeneo, che va lasciato riposare 10 minuti coperto.
- Composizione:
- Stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore di 3/4 millimetri, cercando di ottenere una forma tonda.
- Trasferire la base stesa su una placca con carta da forno. Farcire la base, lasciando liberi i bordi, con le verdure e il brie a fettine.
- Chiudere verso l’interno il bordo di pasta e infornare a 180/190° sul ripiano medio basso del forno.
Consigli
- Si possono utilizzare le verdure più gradite.
- E’ possibile utilizzare una farina 0 o altre tipologie.
- Per una versione vegana utilizzare un formaggio vegetale o omettere il brie.
Vedi anche la ricetta: Polenta , Trancio di salmone profumato cotto al vapore , Reginette alla rapa
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