Mini Cheescake senza zucchero alle Fragole
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Le Mini cheescake senza zucchero alle fragole sono delle piccole coccole perfette per stupire ad ogni occasione.
Sono composte da una base di biscotti e da un ripieno al formaggio spalmabile completato da un tripudio di fragole. Le mini cheescake sono realizzate senza zucchero, ottime per la colazione, la merenda o per fine pasto senza sensi di colpa.
Il mio valido aiutante Cooking Chef di Kenwood mi ha aiutato nella realizzazione di questo dessert con molta semplicità!
Ingredienti
- Per le basi:
80 g biscotti senza zucchero tipo digestive
50 g burro
- Per il ripieno:
125 g formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
125 g panna fresca
30 g miele d’acacia
5 g gelatina in fogli
20 g latte o panna fresca liquida
- Per decorare:
q.b. confettura di fragole 100% frutta e senza zucchero
q.b. fragole fresche
Procedimento
- Per le basi:
- Inserire il food processor nel Cooking Chef e inserire i biscotti.
- Impostare la modalità “Tritare i biscotti” e avviare.
- Versare i biscotti in una ciotola e unire il burro sciolto.
Suddividere il composto negli stampini per muffin e compattarlo bene in modo da ottenere delle basi compatte per le mini cheescake.
- Riporre in frigo.
- Per il ripieno:
- Inserire la frusta a filo sul Cooking Chef.
Versare il formaggio spalmabile e la panna fresca.
- Impostare la velocità 4 per 2 minuti e montare il tutto.
Verso il termine dei 2 minuti unire il miele.
- Reidratare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Strizzarla e scioglierla in un pentolino nel latte caldo o nella panna liquida calda.
Aggiungerla alla crema fresca.
- Versare il ripieno nelle basi di biscotto e mettere in frigo per 3 ore circa.
- Composizione:
- Togliere le mini cheescake dallo stampo e ultimare con uno strato di confettura di fragole e fragole fresche.
Consigli
- Si può unire un cucchiaino di cacao amaro alla base di biscotti.
- E’ possibile ultimare le cheescake con le vostre confetture senza zucchero preferite.
- Conservare in frigorifero.
Vedi anche la ricetta: Tronchetto natalizio , Crostata natalizia , Mini cream tart di san valentino , Crostatine morbide alle fragole
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