Crostata Natalizia
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La crostata natalizia è un dolce che profuma di casa e di festa, ricca di sapori e consistenze irresistibili.
Una base di pasta frolla alla cannella racchiude un ripieno godurioso di ricotta ed uno strato di confettura che si sposa con il resto alla perfezione.
Il mio valido aiutante Cooking Chef di Kenwood mi ha aiutato nella realizzazione di questo dessert!
Ingredienti
- Per la base:
150 g burro
120 g zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
q.b. cannella
350 g farina circa
1 g lievito per dolci
- Per il ripieno:
500 g ricotta
50 g zucchero
q.b. cannella
1 uovo
- Per la confettura:
400 g lamponi
100 g zucchero
- Per decorare:
q.b. lamponi
q.b. zucchero a velo
Procedimento
- Per la base:
- Con il gancio a foglia unire uova, zucchero, burro, sale e cannella.
- Unire poi la farina con il lievito, impastando giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo. Formare con le mani una mattonella di frolla ed avvolgerla con pellicola, farla riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Per la confettura:
- Preparare la confettura posizionando in gancio mescolatore e impostando la temperatura a 90/100°. Versare i lamponi freschi e lo zucchero, azionare Cooking Chef per pochi minuti.
- Per il ripieno:
- Realizzare la crema di ricotta aggiungendo a quest’ultima lo zucchero, la cannella e l’uovo.
- Composizione:
- Stendere la pasta frolla ed adagiarla sullo stampo da crostata, bucherellare la base con la forchetta e versare la crema di ricotta. Con la restante pasta frolla ricavare delle stelline per decorare.
- Cuocere a 180° per circa 40 minuti. Infornare anche le stelline, cottura 15 minuti circa.
- Una volta cotta la crostata ultimare con uno strato di confettura, lamponi freschi e stelline.
Consigli
- Si può aggiungere del cacao alla pasta frolla o delle gocce di cioccolato al ripieno per renderla ancora più golosa.
- Conservare la crostata in frigorifero, prima di consumarla tirarla fuori 15 minuti prima.
Vedi anche la ricetta: Tronchetto natalizio
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