Torta di rose

Procedimento

• Per il pan brioche:
• Nella ciotola della planetaria o in una terrina versare le farine precedentemente mescolate tra di loro, lo zucchero ed il lievito spezzettato.
• A parte sbattere le uova con il latte ed unire la buccia grattugiata del limone e la vaniglia.
• Unire il composto di latte e uova alle farine azionando la planetaria con il gancio o impastando a mano. Procedere fino a che l’impasto non sarà incordato e si staccherà dai bordi.
• Ora aggiungere il sale ed il burro morbido a pezzetti poco per volta.
• Ottenuto un impasto omogeneo farlo lievitare per 3 ore (ottimo anche 4), in una ciotola coperta con pellicola, riporre il tutto nel forno spento e chiuso.
• Per la farcitura:
• Lavorare il burro morbido con lo zucchero.
• Composizione:
• Stendere con il mattarello l’impasto ottenendo un rettangolo di circa 45×50 cm di grandezza.
• Farcire con il composto di burro e zucchero tutta la superficie ed arrotolare su se stesso il rettangolo di pasta dal lato più lungo.
• Tagliare il rotolo il 7 fette: 6 di circa 7 cm e 1 di circa 8 cm.
• Posizionare le fette in una tortiera tonda rivestita alla base di carta forno, al centro mettere la fetta più spessa (quella di circa 8 cm).
• Far lievitare per 30 minuti.
• Preriscaldare il forno a 180° ed infornare la torta sul ripiano medio basso del forno per 30/35 minuti. Se inizia a scurirsi troppo in superficie terminare la cottura con della carta forno appoggiata sopra.
• A piacere ultimare con dello zucchero a velo.