Plumcake prugne e nocciole | senza lattosio

Porzioni

persone

Preparazione

minuti

Cottura

minuti circa

Il plumcake alle prugne e nocciole è un dolce molto semplice, genuino e delicato al sapore. E’ composto da un impasto di farina integrale e latte vegetale ed è arricchito da nocciole che lo rendono profumato, con una nota di freschezza data dalle prugne.
Questo dolce soffice è senza burro e senza latte vaccino, quindi perfetto per gli intolleranti al lattosio.

Ingredienti

Per il plumcake:
3 uova
130 g zucchero di canna
50 g olio di semi
100 g latte vegetale
230 g farina
30 g farina di nocciole
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di granella di nocciole
1 prugna
Per la decorazione:
1 prugna
1 cucchiaio di zucchero
succo di 1/2 limone

Procedimento

Per il plumcake :
Con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero.
Dopo di che unire l’olio a filo, poi il latte vegetale.
Incorporare la farina integrale, quella di nocciole ed il lievito setacciati, sempre mescolando con le fruste.
Versare il composto in uno stampo da plumcake unto di staccante spray o oleato ed infarinato bene.
Adagiare una prugna a fettine sulla superficie.
Cuocere a 180° per 30 minuti circa, fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Lasciare raffreddare il plumcake, poi capovolgerlo in modo tale da avere le prugne sulla base ed adagiarlo su un piatto da portata.
Per la decorazione :
Tagliare a cubetti la prugna, aggiungere lo zucchero ed il succo di limone.
Cuocere in una padella per 10 minuti , fino ad ottenere una sorta di marmellata.
Composizione:
Spalmare sulla superficie la marmellata di prugne ed ultimare con nocciole a piacere

Consigli

Si può utilizzare il latte vaccino per una versione con lattosio.
In assenza di prugne si possono utilizzare i mandarini, o qualche altro frutto di stagione.
Conservarlo in una campana di vetro o in un contenitore.

Vedi anche ricetta: Plumcake zucca e cioccolato , Torta di susine all’acqua