Red velvet cupcake
8
cupcake30
minuti20
minuti
I red velvet cupcake sono una rivisitazione originale della classica red velvet americana. Il suo sapore è unico ed inconfondibile grazie al frosting al formaggio che farcisce la torta, così come il suo aspetto caratterizzato dal color rosso.
Provate a realizzarli, il successo è assicurato, una goduria per gli occhi e per il palato!
Ingredienti
- Per la base:
2 uova
130 g zucchero
60 g olio di semi
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1 limone bio
60 g latte
60 g yogurt bianco al naturale
180 g farina
1 cucchiaino di cacao
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto di mele
q.b. colorante rosso alimentare (di buona marca)
- Per il ripieno:
250 g formaggio spalmabile
150 ml panna fresca
2/3 cucchiai di zucchero a velo
q.b. marmellata di frutti rossi
Procedimento
- Per la base:
- Preparare il latticello fatto in casa unendo lo yogurt, il latte e 2 cucchiaini di succo di limone. Farlo riposare per 30 minuti.
- Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.
- Inserire poche gocce alla volta di colorante alimentare rosso, fino ad ottenere il colore desiderato.
- Sempre lavorando con le fruste elettriche aggiungere l’olio a filo, la vaniglia, l a buccia del limone e il latticello.
- Dopo di che unire anche la farina ed il cacao.
- A parte, mescolare l’aceto con il bicarbonato (servirà per la lievitazione, in alternativa usare 1 cucchiaino di lievito per dolci) ed incorporarlo all’impasto.
- Versare il composto nei pirottini che a sua volta si trovano nello stampo per muffin ed infornare a 170° per 20 minuti circa.
- Per il ripieno:
- Montare la panna fresca con le fruste elettriche.
- Aggiungere il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo amalgamando bene il tutto con le fruste.
- Composizione:
- Ricavare un buco nella superficie dei cupcake aiutandosi con un coltello.
- Farcire ogni buco con della marmellata.
- Trasferire il frosting al formaggio in una sacca da pasticcere.
- Con dei movimenti rotatori creare la decorazione dei cupcake
Consigli
- Conservare i cupcake in frigorifero e toglierli 15 minuti prima di gustarli.
- Per renderli ancora più sfiziosi si possono decorare con dei lamponi freschi.
Vedi anche le ricette: Bicchierini red velvet , Monoporzioni red velvet , crostata morbida red velvet
