Cheescake alla Birra | Senza Glutine
Porzioni
8/10
personePreparazione
30
minutiTempo in frigo
3
ore
Cheescake alla birra, delicata e sorprendente, perfetta come dessert per stupire gli ospiti.
Questa è una versione gluten free, grazie agli ingredienti utilizzati che ne sono privi.
L’ingrediente principe è “La Bionda” de La Birra (senza glutine), dalle note maltate, di biscotto e di crosta di pane.
Ingredienti
Procedimento
- Per la base:
- Sciogliere il burro e tritare i biscotti senza glutine con il mixer.
Unire il burro fuso ai biscotti. - Ricoprire il fondo della tortiera a cerniera con la carta forno e compattare bene il composto di biscotti e burro creando una base omogenea.
Mettere in frigo.
- Per la farcitura:
- Con le fruste elettriche montare leggermente il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo.
- Mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina per 8 minuti circa.
- Scaldare la birra in un pentolino e scioglierci dentro la gelatina strizzata dall’acqua.
- Versare la birra con la gelatina nel composto di mascarpone e mescolare.
- Montare a parte la panna fresca e incorporarla al tutto dal basso verso l’alto con una spatola.
- Versare il ripieno nella tortiera e lasciare in forno per almeno un’ora.
- Per la gelèe:
- Mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina per 8 minuti circa.
- Scaldare la birra in un pentolino e scioglierci la gelatina strizzata dall’acqua.
- Lasciare stemperare per 5/10 minuti, poi versare la gelèe sopra la cheescake.
- Lasciare in frigo per 2 ore.
Consigli
- Eè possibile fare una versione non gluten free utilizzando dei biscotti tipo digestive classici con glutine.
- Si possono aggiungere delle gocce di cioccolato al ripieno per un tocco più croccante.
- Conservare la cheescake in frigorifero, possibilmente coperta con una campana di vetro o contenitore.
Vedi anche la ricetta: Ciambella alla birra
