Fettuccine Zucca e Burrata
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Le fettuccine alla zucca e burrata sono un primo piatto autunnale davvero speciale. La cremosità e dolcezza della zucca si sposa con la freschezza della burrata, a completare il tutto e dare croccantezza delle noci a pezzetti.
Cooking Chef di Kenwood ha reso la realizzazione di questo piatto semplice e veloce!
Ingredienti
- Per le fettuccine:
200 g farina di grano tenero
2 uova
- Per la crema di zucca:
400 g zucca pulita a cubetti
120 g acqua
20 g olio evo
q.b. rosmarino
q.b. sale
- Per completare:
100 g burrata
q.b. noci
q.b. semi di zucca
Procedimento
- Per le fettuccine:
- Con il gancio k a velocità 1, realizzare la pasta fresca, unendo la farina, il pizzico di sale e le uova, impastando il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Lasciare riposare con pellicola per 15 minuti.
- Inserire il roller XL in Cooking Chef e stendere la pasta fino allo spessore numero 5.
- Poi realizzare le fettuccine con l’accessorio apposito.
- Per la crema di zucca:
- Versare la zucca a cubetti nella ciotola e inserire il gancio mescolatore.
Unire l’acqua, l’olio, il sale e il rosmarino.
Impostare la temperatura di 100° per 15 minuti, inserire il coperchio e cuocere.
- Una volta pronta la zucca, frullare il tutto con il frullatore in vetro termoresistente.
- Composizione:
- Versare l’acqua nella ciotola, impostare la temperatura di 100°, unire il sale grosso.
Una volta arrivata a temperatura cuocere le fettuccine per 2 minuti. - Scolare la pasta e nella ciotola condire le fettuccine con la crema di zucca, se è necessario con 2 cucchiai d’acqua di cottura.
- Ultimare impiattando con burrata, semi di zucca e noci a pezzetti
Consigli
- E’ possibile rendere la pasta un po’ più rustica sostituendo 50 g di farina con quella integrale.
- Mettere nell’acqua della pasta calda e salata un goccio di olio d’oliva prima di versare le reginette, per essere certi che non si attacchino in cottura.
Vedi anche le ricette: Trancio di salmone profumato cotto a vapore , Risotto alla robiola rosmarino e melograno
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