Torta Russa di Verona

La Torta Russa è un dolce tipico di Verona, la cui origine  risale  alla seconda metà del secolo scorso, pertanto, abbastanza recente  rispetto ad altri dolci scaligeri.

Secondo la tradizione  più consolidata,  prende il nome dalla caratteristica forma del colbacco russo (usanka ) usato pure dai popoli  armeni ed afghani.
Tuttavia, viene riportata anche una versione più “romantica”, nella quale risulta che questo dolce viene realizzato da un pasticcere veronese impiegato presso le navi da crociera che navigavano nei mari del nord; un giorno, egli si innamora di una bellissima fanciulla russa e le dedica questo meravigliosa torta.

Questa dolcezza consiste in un delicato impasto a base di mandorle, amaretti e uova racchiuso da guscio di pasta sfoglia  a cui può essere abbinato un ottimo Recioto della Valpolicella. Si è diffuso molto rapidamente divenendo uno dei più realizzati da nonne e mamme veronesi.