I Galani, insieme alle frittelle, rappresentano i dolci carnevaleschi veneziani che possono vantare la tradizione più antica.

Alcuni studiosi, infatti, ritengono che  già in epoca romana e più precisamente in occasione dei festeggiamenti in onore della semina  ( saturnali ), venivano consumate le “ frictilia”. Trattasi di preparazioni con farina, prevalentemente di farro, fritte nel grasso di maiale e condite con abbondante miele.
Questa ricetta originale, nel tempo si è evoluta in modo differente a seconda delle zone territoriali in cui veniva realizzata; in particolare, a Venezia il dolce si contraddistingue per la trama particolarmente sottile ed una forma che ricorda un nastrino, il “galan” che le giovani ragazze usualmente portavano al collo.

Curioso è che, nell’entroterra, a pochi chilometri dalla città lagunare, la stessa specialità diventa “Crostoli”;  essi hanno una forma quasi rettangolare e vengono tagliati ai bordi con una rotella dentata.
A seconda delle regioni, poi, queste delizie portano un diverso nome: ad esempio, Bugie (in Liguria e Piemonte), Frappe (in Emilia), Crespelle e Sprelle (zona Italia centrale), Meraviglie (in Sardegna).