Cheesecake fragole e cioccolato bianco

Procedimento

• Per la base:
• Ridurre in polvere i biscotti ed aggiungere il burro sciolto.
• Adagiare sulla base di una tortiera la carta forno, versare il composto di biscotti e con il dorso di un cucchiaio fare una leggera pressione verso il basso, in modo da ottenere una base compatta. Mettere in frigo. 
• Per la farcitura:
• Montare la panna fresca e mettere in frigorifero.
• Frullare le fragole, sciogliere il cioccolato bianco e mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina per 5 minuti.
• Mescolare con le fruste elettriche il formaggio spalmabile, lo yogurt greco, lo zucchero a velo e la colla di pesce sciolta nel latte; poi aggiungere anche la panna montata delicatamente.
• Scaldare due cucchiai di latte e scioglierci la gelatina, dopo di che aggiungerla alla farcitura.
• Dividere l’impasto in due: in uno incorporare la purea di fragole mescolando velocemente con le fruste, nell’ altro il cioccolato bianco.
• Composizione:
• Versare due mestoli per volta delle due creme nella base di biscotti alternandole.
• Procedere così fino al termine dei due composti. Mettere in frigo fino a che solidifica, circa 4 ore.
• Decorare con fragole fresche e scagliette di cioccolato bianco.