Bombette alla crema

Procedimento

• Per la crema:
• Portare a sfiorare il bollore il latte con la buccia del limone e la vaniglia.
• Sbattere il tuorlo con lo zucchero, poi aggiungere l’amido di mais.
• Togliere le bucce di limone, versare il composto nel latte mescolando bene con la frusta, lasciare sul fuoco finché si addensa a sufficienza.
• Lasciare raffreddare bene in una teglia con pellicola a contatto in superficie.
• Prima di utilizzarla sbatterla energicamente con una frusta a mano per renderla di nuovo cremosa.
• Per le bombette:
• Scaldare l’acqua, dopo di che aggiungere il burro a pezzetti e mescolare fino a che si scioglie.
• Fare un mix di farina, zucchero, sale, buccia di limone e versare tutto insieme nel pentolino con acqua e burro, mescolare bene e si otterrà una palla.
• Cuocere a fuoco basso sempre mescolando per qualche minuto fino a che si forma una crosticina sul fondo, in seguito spegnere la fiamma e lasciar raffreddare per 15/30 minuti.
• Dopo di che aggiungere un uovo alla volta all’impasto e sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Composizione:
• Scaldare 1 litro d’olio per friggere in una pentola alta.
• Aiutandosi con due cucchiaini da caffè prelevare delle piccole porzioni di pasta (grandezza come una nocciola circa) e friggerle per qualche minuto fino a doratura, diventeranno belle gonfie.
• Scolarle e cospargerle di zucchero semolato.
  
  
• Fare un buchetto sulle bombette e farcire con l’aiuto di una sacca da pasticcere.